Alambic Charentais en cuivre monté par E.Robert en 1970 ; restauré et automatisé en 2014 par Abel Roux.
Nous distillons chaque année de Novembre à Mars ; avec le principe à double repasse.
Une première fois on distille du vin on obtient le brouilly (30% Vol)
Une seconde étape consiste à redistiller le brouillis afin d’obtenir de l’eau de vie à 70% Vol.
L’eau de vie est ensuite stockée en fûts de chêne et tonneaux pour le vieillissement pour une partie, l’autre partie est utilisée pour la fabrication du Pineau des Charentes.
